蛋白粉用开水冲泡好还是凉水冲泡好
蛋白粉用不用开水冲其实不是个生物学问题而是厨房里的问题。蛋白粉里除了蛋白质还有很多的糖，淀粉以及别的碳水化合物。淀粉颗粒在在高温时候开始糊化，这是一种不可逆的化学反应。如果淀粉颗粒接触，容易产生结块的现象。
为了分隔淀粉颗粒避免结块，首先可以用凉水冲，这也是为什么勾芡的时候会先用凉水把淀粉调匀;其次可以用糖把淀粉颗粒分离，这也是我个人认为很多蛋白粉很甜的原因。
营养角度，结块和高温对于蛋白粉的消化其实没太大影响。
蛋白粉有哪几种类型
蛋白粉虽然名称繁多，却可以被简单分为三大类。
第一种被称为植物蛋白粉，因为主要是从大豆中提取，所以也叫大豆蛋白粉。它在促进和改善女性内分泌、美白皮肤抵抗衰老方面的表现更强一些;
第二类为动物蛋白粉，主要从牛奶中提取，所以也叫乳清蛋白粉。它含有完整的氨基酸群和更多的营养物质，但摄入量要控制得比较仔细，否则身体可能发胖。有健身习惯的人比较适合这种蛋白粉;
而第三种被称为混合蛋白粉，由植物蛋白和动物蛋白按照不同的比例混合而成。
如何冲泡蛋白粉
1、一杯温水
准备一杯温水，水的温度不要太高，在20度左右，太高的温度会让蛋白粉变质的，所以一定要凉一点比较好。
2、倒入蛋白粉
一般来说一杯300ml的水配一勺子的蛋白粉是最好的，一勺满一点，这样泡出来的会比较有味道。
蛋白粉用开水冲泡好还是凉水冲泡好?用开水冲泡蛋白粉会不会影响营养价值?
3、用小勺子搅拌
接下来就是将蛋白粉和水充分搅拌了，这时候要尽量大力一点，这样可以让蛋白粉尽快溶解到水中。要想把蛋白粉都溶解于水中，那么就得用力搅拌，然后将没有溶解的捣碎来，这样才能更好喝。
4、去除泡沫
搅拌充分后会看到杯子上有很多泡沫，这时候用勺子将泡沫除去，这样喝起来会非常棒的，当然也可以适当加糖会更有味道。
开水冲泡蛋白粉会出现结块现象，但是不会影响什么营养价值，主要还是影响口感，就好像我冲豆奶粉冲出小坨坨、餐厅的米饭没熟透、月饼居然可以炒辣椒。
