泉州的风味美食，因蕴含丰富的历史文化内涵而名誉海内外，在小吃美食上的种类和好吃程度上都是轻易就能让人口水直流的，今日一起来盘点一下泉州十大名小吃，品味地道美食，深度感受古城老街巷的魅力。
面线糊
传统泉州人的早餐中，一项必不可少的餐食便是面线糊。面线糊，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作而成，清而不浊，糊而不烂。面线糊的配料中一般会放入油条（最佳搭档）、大小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋、炸醋肉等配料,清甜爽滑，味道鲜美，具有闽南地方风味。
推荐小吃店：泉州丰泽区美食街155号的“水门国仔面线糊”手艺传到现任掌门人手上，已经历了四代。（中华老字号）（技艺创始人谢培生于清咸丰年间）
肉粽
肉粽是泉州有名的小吃，油润不腻，光亮金黄，香甜可口，享誉海内外。用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后，夹卤猪肉块、香菇、莲子、暇干，用竹叶包裹好煮烂，要趁热食用。泉州的大肉粽如果没有酱，就不好吃了，配上调好的酱汁，味道更甘美，粽香四溢。
推荐小吃店：泉州东街19-21号蓝氏钟楼肉粽店，创始人蓝顺中号称“泉州肉粽大王” （中华老字号）
土笋冻
“山里有冬虫，海里有星虫”体现了土笋冻极高的营养价值。土笋冻起源于泉州，是一种由特有蠕虫加工而成的冻品，呈灰白色，晶莹透明，其肉清，味美甘鲜，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
推荐小吃店：温陵北路美食街(呼啦啦自助ktv隔壁) “五叔公土笋冻” （中华名小吃）
姜母鸭
姜母鸭发源于泉州，可谓是美食中的药膳。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。姜母鸭先炒后炖至脱骨，食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，麻油的香、老姜的辣，足以让整条美食街的过客都颤抖！
推荐小吃店：崇福路的忠记姜母鸭（肉嫩）、泉州市鲤城区涂门街100的斯丹姜母鸭（上过央视的《舌尖》）（干瘪香）
润饼菜
说起老泉州的传统美食，润饼可算得上是排头兵，润饼菜是闽南人的思乡菜，是老泉州人一生难忘的回味。润饼菜看似简单、粗糙，其实非常费工费时肥料。稍好一点的润饼菜，除了主料以外，还有十来种配料，食用时，用薄如蝉翼的熟润饼皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。润饼皮是圆形的，象征一家团团圆圆；其白皮红馅的特征，也称“金包银”，被赋予了“包金包银”的招财寓意，深受泉州人喜爱。
推荐小吃店：泉州市鲤城区西街165号亚佛润饼皮店
蚵仔煎
泉州蚵仔煎是福建泉州传统的地方小吃。该小吃相传与郑成功有关。关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃，也是闽南最具特色的餐桌美食。。泉州浔埔村以盛产海蛎出名，因盛产蚵仔的缘故，这里的民居利用海边滩涂上取之不尽的蚵仔壳，盖起极具闽南特色的蚵壳厝。
桥仔头醋肉
醋肉，风靡泉州的一道小吃，经营20多年的泉州桥仔头醋肉是其中最出名的。桥仔头的醋肉选用新鲜的里脊肉，加入各种调料采用古法腌制，然后裹上地瓜粉，放进油锅中油炸。出锅后的醋肉表皮金黄，外酥里嫩，带着淡淡的醋香，非常好吃，远近闻名，深受泉州人喜爱。
推荐小吃店：泉州市鲤城区迎津街迎津桥桥头(近城市假日酒店和新世纪酒店中间)（小推车）
满煎糕
满煎糕，满是达到极点的意思，是闽南人常吃的一道面点，糕外表平平，中间层的“细胞”比较大，切面层看起来呈牙齿状，刚出炉的时候吃，表皮有点脆，中间糕体很q。如果放到隔天，表皮由于接触空气太久会软掉。满煎糕可是具有闽南特色的传统面点，清晨起来，胃口还没完全打开，喝上一杯刚榨好的豆浆，配上刚出炉还冒着香气的满煎糕，顿时神清气爽。
推荐小吃店：泉州市鲤城区裴巷35号康莊满煎糕
甜粿
在闽南，甜粿最出名的当属泉州石狮的义兴甜粿，采用当地特有的“大冬秫米”加上白砂糖、蜜冬瓜条、金橘等辅料，经过制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼制成。成品呈扁圆形，油滑透亮，入口软润而不黏牙，爽口清甜，味芳香。闽南一带将甜粿誉为“过年粿”，将此称为“吃香”，寓意着“好日子越过越香”，每年过年前，每家每户都要蒸蒸煮煮，忙活好几天，备好甜粿。
石花膏
石花膏在泉州有上百年历史，至今仍广受欢迎。石花膏是用海里的一种石花草熬成的，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，口感方面则脆而嫩。天热食之可清凉降火气，也可刮成丝状，配上红豆沙、绿豆沙、莲子等佐料，加入蜜水食用。
推荐小吃店：状元街石化膏
