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荞麦面粉的家常做法大全(做荞麦馒头怎么发面) – 乐乐百科-凯发平台

主食 乐乐 4个月前 (12-24) 68次浏览 0个评论

孕晚期控制血糖很难,发现吃完大米饭后即使散步,餐后2小时的血糖依旧不低,决定主食改成荞麦馒头试一试,馒头更好控制摄入量,荞麦面做的含更多维生素、微量元素以及蛋白质,具有健脾解毒和抗菌消炎的功效,有利于血糖、血压和血脂的调节。

by sevenvera七七

 

用料

  • 荞麦面粉 250克
  • 小麦粉 150克
  • 亚麻籽油 适量
  • 安琪高活性干酵母 适量
  • 开水 适量
  • 温水 适量
  • 花生油 适量

 

做法步骤

1、准备好荞麦面粉和电子秤。

2、称取250克的荞麦面粉。

3、将荞麦面粉倒入和面盆中备用。

4、准备出小麦粉。

5、称取小麦粉150克备用。

6、向备用的荞麦面粉中加入100摄氏度的开水适量,用筷子搅拌成图中颗粒状模样即可,不要太多水。

7、待颗粒状的荞麦面温度降至手的温度时,在和面盆的另一部分加入小麦粉和适量酵母粉,不要在荞麦面温度仍旧很高时加入酵母粉以防影响发酵作用。

8、向面粉中加入亚麻籽油可以使蒸出的馒头味道更好,没有亚麻籽油可以用食用油代替。

9、将荞麦面粉和小麦粉混合,揉成光滑面团发酵3小时,我这里的室温是26摄氏度,可以根据温度高低适当调整发酵时间,最终面团发酵至2倍大即可。

10、将发酵好的面团揉光滑,因为面团发酵后会变得更加粘手,所以揉的时候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。揉啊揉,将面团中的气体排出后分成若干大小适中的面团,用保鲜膜覆盖二次发酵15至20分钟。

11、上锅蒸,待蒸锅有蒸汽冒出时,开始计时15分钟关火。

12、没有纯荞麦面的苦味,口感还是不错的,感谢婆婆和老公为了我控糖一起努力。荞麦面馒头值得尝试,为了健康,一起加油。


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