鸭血不管怎么做，焯水第一步，此调味品不能少，除腥味更嫩滑
提到鸭血，肯定有很多朋友都喜欢吃吧，尤其是吃火锅、麻辣烫等都会点上一些，鸭血的口感鲜嫩顺滑，怎么吃都不会腻。不过有时候比较懒，不想做这些需要很多食材的美食，但是想吃鸭血，就会将它简单炖煮，配上韭菜，鲜美好吃又解馋，最主要就是省时省事。
【菜名】： 韭菜烧鸭血
【食材所需】：鸭血1盒、韭菜1小把、大蒜2头、泡椒2勺、郫县豆瓣酱1大勺、白砂糖半勺、胡椒粉半勺、2勺料酒、藤椒油2勺、香醋2勺、玉米淀粉5克
【烹饪过程】：
1、今天从超市买回来一盒鸭血，将它从包装盒里取出来，用清水冲洗一遍，用刀切成小方块，盛放到碗里。
2、准备一汤锅，锅里加水，水里倒入半勺食用盐、2勺料酒，搅拌均匀后，大火烧开。将鸭血放到烧开的水里，再次将水煮开，将鸭血进行焯水。焯好后，捞出，控水沥干待用。
3、选择一小把韭菜，将韭菜上黄叶和外皮摘干净，用水将韭菜彻底冲洗干净。控干水后，将韭菜切成小段，放到一边，等待后面的过程。
4、今天需要用到很多的大蒜，所以今天准备了2整头大蒜，将蒜瓣掰开，将大蒜剥去外皮，放到案板上，用菜刀切成粒。
5、另外取来炒锅，开大火，将炒锅烧热后，倒入2勺花生油，油热后，倒入蒜粒和1勺泡椒，用锅铲煸炒，将蒜粒和泡椒炒出香味。
6、大火将蒜粒炒金黄，这时候将炉火改小，再向锅里倒入1大勺郫县豆瓣酱和藤椒油，用锅铲不断煸炒，直到将郫县豆瓣酱的红油炒出来，香味给彻底激发出来。
7、接着倒入适量的清水，开大火将锅里的酱汁煮开。
8、汤汁煮沸后，就可以将焯水的鸭血块倒进炒锅里，用锅铲搅拌均匀，再向里面加入2勺香醋和少量的胡椒粉，用锅铲再次混合均匀。
9、1勺玉米淀粉加入适量的清水，将它们拌均匀。等鸭血炖煮个三五分钟，就可以将拌好的水淀粉倒进鸭血里，搅拌均匀，继续炖煮。
10、等汤汁煮至粘稠，并明显减少，就可以将备好的韭菜段倒进锅里，用锅铲将鸭血和韭菜混合均匀，继续炖煮，直到韭菜断生就可关火了 。
这样一盘鲜嫩顺滑的韭菜烧鸭血就做好了，鸭血麻辣鲜嫩，超级好吃又下饭，尤其是拌上米饭，让人胃口大开，喜欢吃鸭血的朋友一定不要错过。
【烹饪小贴士】：
1、买鸭血的时候，一定要注意辨别鸭血，因为市场上有很多造假的，一定要仔细挑选。
2、泡椒和郫县豆瓣酱会让这道菜味道超级麻辣，不能吃这么辣的，就少放点。
3、鸭血焯水的时候，一定要加料酒，这样才能更好地去除鸭血的腥味。
