山药是对身体非常有营养的一种食材，我们日常用山药炖肉、炖鸡、做山药糕等等，山药种类也很多，有淮山山药，有菜山药，铁棍山药，山药豆等等。不管是哪一种山药都对身体也保健作用。
我喜欢用山药和胡萝卜还有鸡块一起炖着吃，山药的绵软、胡萝卜的甜加上鸡肉的醇香，真是好吃得不得了。
我还喜欢吃蒸的山药，尤其是蓝莓山药，或者蒸出来什么也不用蘸，就是白嘴吃都很好吃。
一说山药，大家最怕的就是山药的黏液蹭在手上奇痒无比，其实办法多得是，你可以在刮山药皮的时候带一副一次性手套，问题就解决了。
用山药做菜肴或者制作糕点，需要提前把山药蒸一下，那么蒸多长时间呢？这要看你用山药做什么？是整根蒸，还是切成片蒸。用什么材质的锅具蒸？由于使用的锅具和蒸山药的用途、大小不一样，山药蒸熟的时间也就不一样。
1.用普通蒸锅蒸山药20分钟能够蒸熟。具体做法是将山药洗净后，锅中倒入凉水，将山药放入蒸锅，开火，水开后蒸20分钟能熟。如果把山药切成片，需要蒸12分钟能熟。
2.用高压锅蒸山药10分钟就能蒸熟。具体做法是将山药洗净，直接放进高压锅蒸屉上，开火，高压锅上气后，蒸10分钟即可将山药蒸熟。
