2.桃花虾: 顾名思义,出产于桃花盛开的时候。它以肉质细嫩,味道鲜美而给人留下美好的印象,是烟台小海味中又一特产。皮薄肉厚,营养丰富。
3.对虾: 学名:东方对虾,又称中国对虾。主要分布于中国黄渤海、辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。
2.桃花虾: 顾名思义,出产于桃花盛开的时候。它以肉质细嫩,味道鲜美而给人留下美好的印象,是烟台小海味中又一特产。皮薄肉厚,营养丰富。
3.对虾: 学名:东方对虾,又称中国对虾。主要分布于中国黄渤海、辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。
4.琵琶虾(虾虎): 学名:虾蛄。每年进入4月份,琵琶虾便开始大量上市。公的个大肥美,母的虾黄诱人。煮上一锅,或家人朋友,围在一起剥琵琶虾,亦是老百姓开心事儿了。
5.蛤蜊: 便宜省事,水煮辣炒皆可。生长在泥沙里,没“吐过沙”的吃起来难免牙碜。
6.海虹: 学名:贻贝。它是贝类里最便宜的。味道虽没有蛤蜊鲜美,但没有泥沙,色泽黄里透红,其营养丰富,被誉为海中鸡蛋。
7.海蛎子: 学名:牡蛎。一般来说,炭烤、煎炸、汆烫,或开水焯一下再用日式的方法沾食比较安全。味道非常鲜美。
8.海螺: 胶东俗称:波螺,个头大的叫波螺泉。购买的时候,用牙签戳一戳肉,能动的新鲜一点,煮熟后,尾部的膏黄容易脱壳。用筷子插入,顺着螺纹的方向转动,只要新鲜,基本零残留。
9.鲍鱼: 又叫海耳,中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。鲍鱼的身体外边包裹着一个石灰质的贝壳,它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳,呈耳状。
10.海瓜子: 海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,因状如南瓜子而得名。海瓜子不仅味道鲜美,而且还有较高的营养价值。
11.鲅鱼: 学名:马鲛。鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美,但骨刺少,个大肉多,产量也大。是受老百姓喜爱的经济鱼类。送鲅鱼是胶东半岛一带固有的风俗。特别是女婿、准女婿孝敬岳父母的必拎之礼,有女孩多的家庭,甚至出现鲅鱼成灾的现象。
12.秋刀鱼: 秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。在中国主要分布在黄海地区。
13.三文鱼: 学名:鲑鱼,又称为大马哈鱼、北鳟鱼等。它生长在加拿大、挪威、日本、中国黑龙江和阿拉斯加等高纬度地区。每年9~10月便成群结队从海洋进入江河产卵,所以9~10月里是捕捞大马哈鱼最好时机;产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。
14.鲈鱼: 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。
15.鲳鱼: 分布我国沿海,南海和东海为多,黄、渤海较少。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
16.多宝鱼: 学名:大菱鲆鱼,俗称欧洲比目鱼,是名贵的低温经济鱼类。1992年引进中国,现已成为中国北方沿海重要的养殖品种。
17.梭子蟹: 梭子蟹是有名的海蟹,最明显的就是蟹盖的两头尖尖。梭子蟹老百姓公认的鲜美海产。
18.石甲红: 又叫赤甲红,学名:日本鲟。它的蟹盖两头是圆的,边缘锯齿状。它显著的特点是有一对大钳子,慢慢敲碎,里面的肉很多。其味道略逊于梭子蟹。
19.章鱼: 八个腿的八带就是章鱼。市面上有两种:个头小一点、腿短,学名短蛸;个头大一点的,腿长的,学名:长蛸。八带既没有壳也没有刺,全身是肉,是比较垫饥海产。
20.鱿鱼: 比管就是鱿鱼。大的叫鱿鱼,小的俗称比管。种类很多,鱿鱼多用于烧烤。比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。
21.墨鱼: 学名:乌贼。墨鱼除了胖一点外,和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳。