小米也叫做粟,而在古汉语中叫做“稷”,它是世界上最古老的栽培农作物之一,同时也是各类谷物中生命力最为顽强的物种之一。
小米熬粥是最常见的家常做法,很多朋友一般都是直接放水煮。结果不少朋友熬出来的小米粥都是清汤寡水的,尤其是米油不多也不厚!所以,想要熬得又香又浓稠,米油还多,不妨学着下面这样做!
很多朋友习惯将小米冲洗几遍后就直接放凉水煮,这样的做法,一是开锅后熬出来的米汤容易溢出;二是会导致小米粘锅;三是熬出来的小米粥,米与水是分离的,也就是咱们老话说得清汤寡水!
想要解决清汤寡水这个问题,就是在煮之前,先用清水浸泡10分钟,让小米充分地吸收水分,这样熬出来的米粥,不仅更加的浓稠,喝起来的滋味也更加的香甜!
不少朋友要问了,那么米汤溢出,小米粘锅这2个问题怎么办?
直接下锅煮容易粘锅,也容易让米汤溢出。所以,熬制小米粥的诀窍就是沸水下锅,当再次开锅后,改为小火慢熬。这样做的结果米粥熬起来更加的快,而且味道也更加的香浓!
小贴士:熬米粥期间要不断地用勺子去搅拌,尤其是快熬好的时候,不停地搅拌既可以防止米粥粘连,也可以让米粥更加的浓稠!
很多朋友在米粥熬熟后,直接就装碗上桌了。其实,想要米油又多又厚,最佳的办法就是熬好的米粥先焖上5分钟,然后再装碗上桌。这样做出来的米粥不仅味道更加的浓郁香醇,米油也是厚厚的!
众所周知,大家都喜欢喝黄灿灿的小米粥,所以,有些朋友在熬制小米粥时会添加一点点的碱面,这样就会让小米粥的颜色看起来金黄金黄的!但这样的做法其实是不对的!
小米含有丰富的维生素,尤其是b族维生素。而如果在熬制米粥时加入碱面,在碱性的环境下,b族维生素会遭到破坏,从而消失。这样看似颜色漂亮了,却损失了其中的营养。
- 看米粒:优质的小米颗粒是完整得多,碎米的少。所以,在挑选时,可以随便抓起一把看看。
- 看颜色:事先带上一瓶清水,挑选小米时,去除一点米用清水浸泡一下,若是掉色则说明掺有黄色素,这种米不能买。
- 闻气味:新鲜的小米,闻起来有一股米的清香。而陈年的小米或者是已经变质的小米,闻起来有的是霉变味或者酸臭味、腐败味或其它异味。
- 品味道:挑选小米时,可以捏起几粒放入嘴中尝尝味道。如果是微甜,且没有任何异味的,就是新鲜的优质小米;反之无味或者是微微发苦的,则是品质较差的小米。
小米粥不仅营养丰富,味道也香甜,尤其它还属于粗粮的一种,符合现代人对于主食粗细搭配的需求。
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